近期，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》（下稱報(bào)告）顯示，中國預(yù)制菜行業(yè)下游最大的需求來自于餐飲行業(yè)，銷售渠道85%以上集中于B端，小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣的餐飲店、團(tuán)餐等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場景。
上述報(bào)告提到，第三方機(jī)構(gòu)估計(jì)全國70%的外賣商家使用料理包，連鎖餐飲店使用預(yù)制菜也已是行業(yè)內(nèi)公開的秘密，其中鄉(xiāng)村基、真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上。“餐飲連鎖背后都是中央廚房在支撐，即在中央廚房/工廠里把菜做好，再以料理包的形式配送到各大門店。” 來源：《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》截圖 此外，中新經(jīng)緯注意到，在電商平臺上，也有不少預(yù)制菜商家公示了自己的一些客戶以及合作伙伴，除吉野家、李先生、永和豆?jié){、如意餛飩、吉祥餛飩等常見的連鎖快餐店外，還包括三米粥鋪、費(fèi)大廚、遇見小面等網(wǎng)紅餐廳。 來源：中新經(jīng)緯
